厚労省のまとめでは、９９～０８年のO１５７による食中毒１８１件のうち、 ３６％が肉類とその加工品が原因だったそうです。
最近相次いで問題となっているO１５７、牛の腸などにいる細菌で牛の 皮膚にもいる。 ある教授によると、食肉処理時に対策もしているが、肉の表面に移って しまう細菌をゼロにはできないとのこと。 対策としては、O１５７は７５度で１分以上加熱すれば死滅する。十分に 焼くことが重要だそうです！
ユッケ、レバ刺し好きの僕は、かなり注意が必要です。 しばらくは控えます。。。
今週も１週間全力で頑張ります！！